Técnico en Procesamiento de Mariscos (surimi y huevas)
Seafood Processing Technician (surimi And Roe)
Employer
On board the M/V Excellence
Dutch Harbor, AK 99692
Estados Unidos
Acerca del empleo
Realizar todos los aspectos del procesamiento de productos del mar relacionados con surimi y huevas de abadejo y/o merluza. Sus funciones incluyen ajustar y afinar las máquinas que cortan el pescado, retiran las huevas, separan la carne del pescado, enjuagan y refinan la carne del pescado y mezclan aditivos para producir surimi; ajustar las máquinas según sea necesario según el tamaño y la frescura del pescado y ajustar los aditivos para producir productos de surimi para pedidos especiales; probar e inspeccionar la calidad de la carne de pescado, el control de la humedad, la eliminación de impurezas y el control de bacterias durante las múltiples etapas del procesamiento del surimi; inspeccionar y clasificar la calidad de los productos de huevas de abadejo para exportar al Japón en función del tamaño, color, frescura, madurez y otros factores; preparar muestras de huevas de abadejo para las subastas de huevas; cumplir con las normas de control de calidad y seguridad alimentaria de HACCP y USDC; responsable de las medidas continuas de mejora del producto, el mantenimiento de la máquina de surimi e instruir o capacitar a otros trabajadores de procesamiento según sea necesario.
Requerimientos
Debe tener conocimientos técnicos en el procesamiento de surimi y huevas de abadejo y capacidad para trabajar de forma independiente. Debe poder clasificar productos de huevas de surimi y abadejo para el mercado japonés y debe poder identificar y resolver rápidamente cualquier problema que surja durante las operaciones de procesamiento de huevas de surimi y abadejo. Debe estar dispuesto a trabajar hasta 12 horas por día, los 7 días de la semana, dependiendo de la disponibilidad de peces.