Técnico en Procesamiento de Mariscos (Surimi y Huevas)
Seafood Processing Technician (surimi And Roe)
Employer
On board the M/V Excellence
Dutch Harbor, AK 99692
Estados Unidos
Acerca del empleo
Dirigir todos los aspectos del procesamiento de mariscos relacionados con el surimi y las huevas de abadejo y/o merluza a bordo del M/V Northern Hawk. Las tareas incluyen ajustar y perfeccionar las máquinas que cortan el pescado, extraen las huevas, separan la carne, la enjuagan y refinan, y mezclan los aditivos para producir surimi; ajustar las máquinas según sea necesario en función del tamaño y la frescura del pescado y ajustar los aditivos para producir productos de surimi a pedido; analizar e inspeccionar la calidad de la carne de pescado, el control de humedad, la eliminación de impurezas y el control de bacterias durante las diferentes etapas del procesamiento del surimi; inspeccionar y clasificar la calidad de las huevas de abadejo para su exportación a Japón en función del tamaño, el color, la frescura, la madurez y otros factores; preparar muestras de huevas de abadejo para subastas; cumplir con las normas de seguridad alimentaria y saneamiento del HACCP y del USDC, así como con los estándares de control de calidad; ser responsable de las medidas de mejora continua del producto, del mantenimiento de las máquinas de surimi y de la instrucción o capacitación de otros trabajadores de procesamiento según sea necesario.
Requerimientos
Se requiere 24 meses de experiencia en el procesamiento de huevas de surimi y abadejo. Se requiere conocimiento técnico en el procesamiento de huevas de surimi y abadejo y capacidad para trabajar de forma independiente. Se requiere capacidad para clasificar productos de surimi y huevas de abadejo para el mercado japonés e identificar y resolver rápidamente cualquier problema que surja durante el procesamiento. Las solicitudes y/o currículums deben incluir la experiencia laboral requerida y la información debe ser verificable. Se requiere disponibilidad para trabajar hasta 12 horas diarias, 7 días a la semana, según la disponibilidad de pescado. Hasta 84 horas semanales con un mínimo garantizado de 35 horas semanales.