Técnico de procesamiento de mariscos (surimi y huevas)
Seafood Processing Technician (surimi And Roe)
Employer
1200 Captains Bay Road
Unalaska, AK 99692
Estados Unidos
Acerca del empleo
Gestionar todos los aspectos del procesamiento de mariscos, incluyendo el surimi y las huevas de abadejo. Las funciones incluyen el ajuste y la puesta a punto de las máquinas que cortan el pescado, extraen las huevas, separan la carne, la enjuagan y la refinan, y mezclan más de 30 aditivos para producir surimi. Ajustar las máquinas según sea necesario, en función del tamaño y la frescura del pescado, y ajustar los aditivos para producir surimi por encargo. Realizar pruebas e inspecciones para garantizar la calidad de la carne, el control de la humedad, la eliminación de impurezas y el control bacteriano durante las distintas etapas del procesamiento del surimi. Inspeccionar y clasificar la calidad de las huevas de abadejo para su exportación a Japón, considerando el tamaño, el color, la frescura, la madurez y otros factores, y preparar muestras de huevas para las subastas. Asegurar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria. Responsable del control de calidad, la mejora continua del producto, el mantenimiento de las máquinas y los repuestos, y la formación de otros operarios de procesamiento cuando sea necesario.
Requerimientos
Se requiere experiencia mínima de 24 meses en el procesamiento de huevas de abadejo y surimi, así como conocimientos técnicos sobre dicho procesamiento y capacidad para trabajar de forma independiente. Es indispensable poder clasificar los productos de surimi y huevas de abadejo para el mercado japonés y ser capaz de identificar y resolver rápidamente cualquier problema que surja durante las operaciones de procesamiento. Las solicitudes y/o currículos deben incluir la experiencia laboral requerida y la información debe ser verificable. Se requiere disponibilidad para trabajar 12 horas diarias, 7 días a la semana, de lunes a domingo, según la disponibilidad de pescado.