Técnico de procesamiento de mariscos (surimi y huevas)
Seafood Processing Technician (surimi And Roe)
Employer
On board the vessel
Dutch Harbor, AK 99692
Estados Unidos
Acerca del empleo
Gestionar todos los aspectos del procesamiento de mariscos, incluyendo el surimi y las huevas de abadejo y/o merluza, a bordo del M/V Northern Hawk. Las funciones incluyen el ajuste y la puesta a punto de las máquinas que cortan el pescado, extraen las huevas, separan la carne, la enjuagan y la refinan, y mezclan los aditivos para producir surimi; ajustar las máquinas según sea necesario en función del tamaño y la frescura del pescado, y ajustar los aditivos para producir surimi por encargo; realizar pruebas e inspecciones para verificar la calidad de la carne, el control de la humedad, la eliminación de impurezas y el control bacteriano durante las distintas etapas del procesamiento del surimi; inspeccionar y clasificar la calidad de las huevas de abadejo para su exportación a Japón según el tamaño, el color, la frescura, la madurez y otros factores; preparar muestras de huevas de abadejo para las subastas; cumplir con las normas de seguridad e higiene alimentaria HACCP y USDC, así como con los estándares de control de calidad; ser responsable de las medidas de mejora continua del producto, el mantenimiento de las máquinas de surimi y la formación de otros trabajadores de procesamiento cuando sea necesario.
Requerimientos
Se requiere experiencia mínima de 24 meses en el procesamiento de surimi y huevas de abadejo, así como conocimientos técnicos sobre dicho procesamiento y capacidad para trabajar de forma independiente. Es indispensable poder clasificar los productos de surimi y huevas de abadejo para el mercado japonés y ser capaz de identificar y resolver rápidamente cualquier problema que surja durante las operaciones de procesamiento. Las solicitudes y/o currículos deben incluir la experiencia laboral requerida y la información debe ser verificable. Se requiere disponibilidad para trabajar hasta 84 horas semanales (12 horas diarias de lunes a domingo), con una garantía mínima de 35 horas semanales, según la disponibilidad de pescado.