Técnico de procesamiento de mariscos (surimi y huevas)
Seafood Processing Technician (surimi And Roe)
Employer
On board F/T Alaska Ocean Vessel
North Pacific and Bering Sea, AK 99692
Estados Unidos
Acerca del empleo
Gestionar de forma independiente todos los aspectos del procesamiento de mariscos relacionados con el surimi de abadejo y/o merluza, ajustando y optimizando la maquinaria especializada y realizando controles de calidad e inspecciones de las materias primas, el producto en proceso, el producto terminado y los subproductos en cada etapa del proceso de producción. Clasificar el pescado por tamaño, configurar las máquinas de corte, separar la carne de la piel, enjuagar y refinar la carne, y mezclar los aditivos para producir el surimi. Extraer las huevas de abadejo del pescado con herramientas y maquinaria especializadas, ajustándolas cuidadosamente para evitar dañarlas. Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria. Maximizar la producción de surimi y huevas de abadejo a partir de una cantidad fija de materia prima. Responsable del control de calidad, la mejora continua del producto y la formación de otros operarios de procesamiento cuando sea necesario.
Requerimientos
Se requiere conocimiento técnico del procesamiento de surimi y huevas de abadejo, así como capacidad para trabajar de forma independiente. Debe ser capaz de producir productos de surimi que cumplan con las especificaciones preestablecidas a partir de materias primas de diferentes tipos, y debe poder identificar y resolver rápidamente cualquier problema que surja durante las operaciones de procesamiento de surimi y huevas de abadejo. Las solicitudes y/o currículos deben incluir la experiencia laboral requerida y la información debe ser verificable. Debe tener disponibilidad para trabajar 12 horas al día, 6 días a la semana, según la disponibilidad de pescado.