Jefe de cocina
Kitchen Lead
Employer
6633 Main Street
Mackinac Island, MI 49757
Estados Unidos
Acerca del empleo
Como miembros senior/experimentados del personal culinario, asistan al Sub Chef en la orientación, asesoramiento y apoyo en todas las áreas del Departamento Culinario, según sus indicaciones. Trabajen bajo la dirección del Sub Chef en la producción, preparación, cocción y presentación diaria de todos los alimentos para la cocina de banquetes del hotel, en un entorno de trabajo seguro e higiénico, así como en el área de saneamiento de las operaciones culinarias. Siga las especificaciones e instrucciones para garantizar que todos los alimentos se sirvan de acuerdo con los estándares del restaurante. Limpie las áreas de preparación, las superficies de cocción y los utensilios. Cocine porciones de alimentos como pollo, pescado y carne, y prepare salsas y caldos. Decore y aderece postres con salsas y frutas adecuadas. Mantenga las normas de higiene, salud y seguridad en el área de trabajo. Maneje equipos de cocina de gran volumen, como parrillas, freidoras y planchas. Precocine los alimentos para prepararlos para su uso posterior. Lea las órdenes de comida o reciba instrucciones verbales sobre los alimentos requeridos. Verifique que los alimentos preparados cumplan con los requisitos de calidad y cantidad. Limpie, abastezca y reabastezca las estaciones de trabajo y los refrigeradores. Ordenar y recibir suministros, si es necesario. Preparar artículos tales como platos de fruta para Boxwood. Mantener y rotar todos los alimentos para asegurar la calidad de los mismos; fechar y etiquetar todos los alimentos y practicar activamente el principio de primero en entrar, primero en salir (FIFO). Esforzarse por minimizar el desperdicio y las roturas. Realizar tareas de cocina adicionales según lo asignado por el Sous Chef. Puede realizar otras tareas laborales de conformidad con 35-2014.00, Cocineros, Restaurante. Fa5a-Fa6b: 35 horas/semana. Turnos de más de 7 horas con 30 minutos de descanso sin goce de sueldo en cada turno; los turnos varían según el lugar y pueden ser en cualquier momento entre las 5:00 a. m. y las 10:30 p. m. 5 días a la semana, de domingo a sábado. Puede trabajar por las tardes, fines de semana, días festivos, según sea necesario. El horario (incluidos los días laborables) puede variar. Puede trabajar más de las horas garantizadas. Puede trabajar horas extras. Las horas extras varían. Fb8a: A los trabajadores se les pagará no menos del salario indicado. El empleador puede pagar salarios más altos a los trabajadores según su antigüedad y nivel de habilidad. Las horas extras pueden variar. Fb8a: Bonificación disponible por completar el período de empleo acordado. Fb9: De acuerdo con la ley estatal de Michigan aplicable, la Ley de Licencia por Enfermedad Ganada 338, los empleadores están obligados a proporcionar licencia por enfermedad ganada a sus empleados. La cantidad de licencia por enfermedad remunerada otorgada puede variar según el tamaño de la empresa.
Requerimientos
Se requieren 3 meses de experiencia cocinando en un resort. No se ofrecerá capacitación práctica. Debe estar disponible para trabajar en las fechas de empleo y horarios/turnos indicados en la oferta de trabajo. Debe poder caminar, estar de pie y moverse durante largos periodos. Debe poder levantar, empujar y jalar carros y equipos de hasta 23 kg (50 lb). Debe poder agacharse, arrodillarse y alcanzar objetos. Debe hablar y comprender inglés.