Técnico en procesamiento de productos del mar (surimi y huevas)
Seafood Processing Technician (surimi And Roe)
Employer
On board vessel
Dutch Harbor, AK 99692
Estados Unidos
Acerca del empleo
Realizar todas las tareas de procesamiento de mariscos relacionadas con el surimi y las huevas de abadejo y/o merluza a bordo del M/V Northern Hawk. Las funciones incluyen ajustar y optimizar las máquinas que cortan el pescado, extraen las huevas, separan la carne, la enjuagan y refinan, y mezclan los aditivos para producir surimi; ajustar las máquinas según sea necesario en función del tamaño y la frescura del pescado y ajustar los aditivos para producir productos de surimi por encargo; probar e inspeccionar la calidad de la carne de pescado, el control de la humedad, la eliminación de impurezas y el control de bacterias durante las diferentes etapas del procesamiento del surimi; inspeccionar y clasificar la calidad de los productos de huevas de abadejo para su exportación a Japón en función del tamaño, el color, la frescura, la madurez y otros factores; preparar muestras de huevas de abadejo para subastas; cumplir con las normas de seguridad alimentaria e higiene y los estándares de control de calidad del HACCP y el USDC; ser responsable de las medidas de mejora continua del producto, el mantenimiento de la máquina de surimi y la instrucción o capacitación de otros trabajadores de procesamiento según sea necesario.
Requerimientos
Se requiere experiencia de 24 meses en el procesamiento de surimi y huevas de abadejo, así como conocimientos técnicos sobre dicho procesamiento y capacidad para trabajar de forma independiente. Es imprescindible saber clasificar los productos de surimi y huevas de abadejo para el mercado japonés y ser capaz de identificar y resolver rápidamente cualquier problema que surja durante el procesamiento. Las solicitudes y/o currículos deben incluir la experiencia laboral requerida y la información debe ser verificable. Se requiere disponibilidad para trabajar hasta 84 horas semanales (12 horas diarias de lunes a domingo), con una garantía mínima de 35 horas semanales, según la disponibilidad de pescado.