Cocinero de producción
Production Cook
Employer
100 Wendling Plaza Dr
Buckhannon, WV 26201
Estados Unidos
Acerca del empleo
El cocinero de producción es responsable de preparar y manipular alimentos en nuestra cocina industrial para apoyar el aumento de volumen de producción en invierno y acumular inventario para períodos de menor mano de obra, especialmente cuando el personal se enfoca en la producción de carne durante el verano. Este rol implica operar y mantener la maquinaria y el equipo de producción, siguiendo los procedimientos operativos estándar (POE) y las pautas de saneamiento para garantizar la seguridad e higiene. El cocinero de producción empaca los productos terminados para su distribución y venta, informa cualquier mal funcionamiento del equipo o problema de seguridad al supervisor y colabora con los miembros del equipo para cumplir con los objetivos de producción. Bajo la dirección del supervisor de planta, el cocinero prepara los productos de acuerdo con recetas estandarizadas y controles de porcionado, ayuda con las tareas de limpieza en la cocina, el área de empaque y otras zonas designadas, y completa todos los registros requeridos para garantizar el cumplimiento de las pautas y procedimientos del USDA. También se pueden asignar tareas adicionales como parte de este rol. El cocinero de producción preparará productos a base de carne, incluyendo cerdo desmenuzado, chili para perros calientes, chili con frijoles y relleno para tacos. El método de cocción es ebullición. El cocinero opera marmitas comerciales para cocinar los productos a las temperaturas internas requeridas de acuerdo con los estándares de tratamiento térmico del USDA. El cocinero supervisa la temperatura de las ollas, ajusta la configuración del calor y garantiza la consistencia del producto según las recetas estandarizadas y los controles de porcionado. Este puesto contribuye al aumento del volumen de producción en invierno y a la creación de inventario para periodos de menor mano de obra, especialmente cuando el personal se centra en la producción de carne durante el verano. El cocinero de producción operará equipos y herramientas comerciales para la producción de alimentos, incluyendo ollas de gas comerciales de 60 galones, paletas y horquillas de acero inoxidable, abrelatas comercial, licuadora sumergible, báscula electrónica e impresora de etiquetas, cuchillos, cubos, tazas medidoras, sartenes, cucharas, termómetros, pistola de cinta adhesiva, congelador ultrarrápido, molinillo, transpaleta y etiquetadora de fechas. El cocinero de producción es responsable de la preparación y manipulación de alimentos en una planta supervisada por el USDA para productos alimenticios tratados térmicamente.
Requerimientos
Los candidatos deben ser capaces de seguir recetas e instrucciones escritas para cocinar y envasar con gran atención al detalle y compromiso con la calidad. Es esencial un conocimiento básico de las prácticas de seguridad e higiene alimentaria. El puesto requiere la capacidad de trabajar en un entorno frío y de ritmo rápido, de pie y caminando durante períodos prolongados. Las capacidades físicas incluyen levantar, transportar y posicionar hasta 20 libras regularmente, hasta 50 libras frecuentemente y hasta 100 libras ocasionalmente. Los empleados deben agacharse, alcanzar objetos por encima del nivel de los hombros, agarrar objetos, trepar, arrodillarse, ponerse en cuclillas, girar y permanecer de pie con frecuencia durante todo el turno, con la capacidad de empujar y tirar hasta 150 libras ocasionalmente. También se requiere el uso de manos y dedos para manipular objetos, herramientas o controles. El entorno de trabajo se mantiene a aproximadamente 40 grados Fahrenheit. Los trabajadores estarán sujetos a pruebas de detección de drogas previas al empleo y aleatorias, pagadas por el empleador y aplicadas por igual a todos los trabajadores, estadounidenses y extranjeros/H-2B. Los trabajadores están sujetos a verificaciones de antecedentes penales previas y posteriores al empleo, pagadas por el empleador y aplicadas por igual a todos los trabajadores, estadounidenses y extranjeros/H-2B. Los trabajadores elegibles que estén autorizados y calificados para conducir vehículos podrán ser asignados para transportar a otros trabajadores entre la vivienda proporcionada por el empleador y los lugares de trabajo asignados, o entre los propios lugares de trabajo, según sea necesario. Todo el tiempo dedicado a conducir bajo las instrucciones del empleador se considerará tiempo trabajado y se compensará según la tarifa horaria correspondiente.