Cocinero de línea
Line Cook
Employer
1403 Washington Ave
New Orleans, LA 70130
Estados Unidos
Acerca del empleo
1. Preparación, producción y emplatado a. Preparar los alimentos para el servicio (cortar verduras, preparar salsas, separar proteínas, etc.). b. Probar todos los alimentos en su estación antes y durante el servicio. c. Preparar y abastecer las estaciones de trabajo con todos los suministros necesarios antes de que lleguen los clientes. d. Cocinar y emplatar los elementos del menú según las especificaciones del chef y en cooperación con el resto del personal. e. Mantener una estación de trabajo limpia, equipo limpio y pisos limpios durante todo el servicio. f. Asegurarse de que la comida se cocine a pedido, salga simultáneamente con otras estaciones con alta calidad y de manera oportuna. g. Exhibir técnicas de cocina correctas, manejo de cuchillos y procedimientos de seguridad. h. Asegurarse de que la comida se cocine a la temperatura adecuada. i. Capacidad para recibir instrucciones del chef ejecutivo, chef de cocina, sous chefs, gerentes de sala y propietarios. j. Capacidad para trabajar con calma y eficacia bajo presión. 2. Limpieza y saneamiento a. Se deben cumplir diariamente los estándares de higiene personal. b. Lavarse las manos repetidamente antes, durante y después del servicio. c. Las estaciones de trabajo, el equipo de cocina, los pisos de la cocina, las áreas de almacenamiento refrigerado y seco, los delantales y las toallas de cocina deben estar limpios e higiénicos antes, durante y después del servicio. d. Los cubos de saneamiento y las cucharas de degustación deben estar presentes en las estaciones de trabajo. 3. Manipulación y almacenamiento adecuados de los alimentos a. Asegúrese de que los alimentos crudos y cocinados se almacenen correctamente siguiendo las pautas de la tabla de temperatura y almacenamiento adecuadas. b. Cocine los alimentos crudos a las temperaturas adecuadas y asegúrese de que los alimentos cocinados se sirvan inmediatamente. c. Almacene los alimentos cocinados correctamente y recaliente los alimentos cocinados a las temperaturas adecuadas. d. Evite el contacto entre los alimentos crudos y cocinados y la contaminación cruzada de todos los alimentos. e. Siga todos los procedimientos de contaminación, manipulación de alimentos y cocción cuando cocine para un huésped alérgico. f. Asegúrese de la rotación adecuada de los artículos de alimentos siguiendo el procedimiento FIFO. g. Feche y etiquete todos los artículos de alimentos preparados.
Requerimientos
Requisitos especiales mínimos: 1. 1 año de experiencia profesional como cocinero de línea en una cocina de alto volumen. 2. Proporcionar referencias de empleadores actuales y anteriores. 3. Requisito de edad mínima de 21 años. Requisito especial adicional: 1. Debe poder caminar y estar de pie durante la duración de cada turno programado (que oscila entre 8 y 12 horas/turno). 2. Debe poder empujar, tirar o levantar 50 libras. 3. Debe poder alcanzar artículos a diferentes alturas (en estantes, en el suelo, etc.). 4. Debe poder subir y bajar tres (3) tramos de escaleras con regularidad. 5. Tareas adicionales según se asignen. Semana laboral: Lunes a viernes de 8 a. m. a 5 p. m. y de 3 p. m. a 2 a. m. Sábados y domingos de 6 a. m. a 5 p. m. y de 2:30 p. m. a 2 a. m. De miércoles a martes, los turnos y días de trabajo programados varían y rotan. Se requieren fines de semana, noches, días, turnos partidos y días festivos. Beneficios: *Commander's Palace ofrece seguro médico, dental y de la vista, disponible a partir del primer día calendario posterior a los 60 días de empleo. Los empleados son responsables de su parte de las primas mensuales. *Los empleados de tiempo completo tienen derecho a baja por enfermedad mientras estén empleados activamente. Se dispondrá de un total de 9 días de baja por enfermedad durante el período de empleo. Este beneficio se paga a $7.25/hora. *A los trabajadores se les proporcionarán, sin cargo ni depósito, todas las herramientas, suministros y equipos necesarios para realizar las tareas asignadas.