segundo chef
Sous Chef
Employer
717 W 3rd Ave
Anchorage, AK 99501
Estados Unidos
Acerca del empleo
Este chef senior será responsable de la preparación, montaje y presentación final de los ingredientes de acuerdo con las recetas y especificaciones de la empresa y garantizará la calidad de los alimentos cocidos/preparados mediante pruebas. Estas personas utilizarán una amplia gama de habilidades en la cocina, que incluyen rebanar, moler, freír y hornear durante el servicio de alimentos. Este chef también es responsable de la detección y eliminación de alimentos poco atractivos y en mal estado. Promoverán la cultura de seguridad en todas las áreas del lugar de trabajo, incluida la seguridad alimentaria, la seguridad del cliente y la seguridad de los miembros del equipo. Funciones esenciales Trabajar con el chef ejecutivo para producir menús diversificados de acuerdo con la política y la visión del restaurante. Conceptualizar nuevos platos que atraigan a los clientes. Establece el horario de trabajo y organiza el trabajo en la cocina para que todo funcione como una máquina bien engrasada. Producir platos de alta calidad que sigan el menú establecido y estén a la altura de los estándares del lugar, así como de los requisitos de los clientes. Planifique el diseño de la comida para crear una combinación perfecta entre el aspecto de los platos y su sabor. Descubra personal talentoso y capacítelos para alcanzar los altos estándares de la ubicación. Formar al personal auxiliar de cocina para obtener los mejores resultados en el mínimo tiempo y utilizando al máximo los recursos disponibles. Mantener el orden y la disciplina en la cocina durante las horas de trabajo. Crear menús degustación para clientes interesados en contratar la comida para diferentes eventos (bodas, banquetes, cenas de empresa, fiestas de cumpleaños, etc.) desde su cocina. Desarrollar una estrategia de marketing cruzado para aumentar las ganancias, como combinar bebidas con la comida que se sirve. Asegúrese de que se cumplan las normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las etapas de la preparación de los alimentos, desde los ingredientes hasta el plato terminado que sale por la puerta de la cocina. Asegúrese de que el equipo profesional esté en buenas condiciones y señale cualquier mal funcionamiento antes de que afecte al personal o a los clientes. Rutinariamente, prepara y almacena la línea de ensamblaje de alimentos para el servicio y, además, reabastece la línea de servicio, según sea necesario. Reúne con precisión los alimentos de manera oportuna, según lo ordenado, durante todos los servicios de comidas. Observa las políticas de salud, saneamiento y calidad de los alimentos de la empresa. Capacidad para comunicarse claramente (verbal y escrito) con los empleados y la gerencia. Capacidad para priorizar el trabajo, cumplir con los plazos y mantener la atención a los detalles mientras se trabaja en un entorno de equipo o grupo.
Requerimientos
Observa las políticas de salud, saneamiento y calidad de los alimentos de la empresa. Capacidad para comunicarse claramente (verbal y escrito) con los empleados y la gerencia. Capacidad para priorizar el trabajo, cumplir con los plazos y mantener la atención a los detalles mientras se trabaja en un entorno de equipo o grupo.